Effect of partial substitution of buckwheat flour with starches and formulation with egg white on the sensory and textural quality of buckwheat bread
Bilgin Ayşe Kevser,Ünver Emine Sümeyye,KARAKAŞ BUDAK BARÇIN,EREM FUNDAGÜL
proceeding (Uluslararası) | Yazar(lar): Bilgin Ayşe Kevser,Ünver Emine Sümeyye,KARAKAŞ BUDAK BARÇIN,EREM FUNDAGÜL | Yıl: 2011 | Dergi/Kurum: International Foods Congress Novel Approaches in Food Industry — Zonguldak Bülent Ecevit Üniversitesi (BEUN) ÜBAP Akademik Kaydı.
proceeding (Uluslararası) | Yazar(lar): Bilgin Ayşe Kevser,Ünver Emine Sümeyye,KARAKAŞ BUDAK BARÇIN,EREM FUNDAGÜL | Yıl: 2011 | Dergi/Kurum: International Foods Congress Novel Approaches in Food Industry — Zonguldak Bülent Ecevit Üniversitesi (BEUN) ÜBAP Akademik Kaydı.